器重透过编码相关记念新闻的记得印痕细胞的激活,大批量吃高脂肪食品竟然会令人变傻

吃高脂饮食可不止令你发胖那么简单。美国佐治亚医学院研究认为,它还会影响你的认知能力。

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记忆随时在发生,而遗忘如影随形。海马体是负责记忆编码和存储的重要脑区。记忆信息被编码于一些神经元中,我们将之称为记忆印迹细胞。然而,记忆究竟如何随时间消退,一直让人捉摸不透。

研究人员把雄性小鼠分成两组,给予不同饮食。一组小鼠饮食中10%热量来自饱和脂肪,另一组则有60%。研究人员分别在4周、8周、12周过后给小鼠测量体重、食量、胰岛素与血糖,并分析它们大脑海马体中的突触标记以及小神经胶质细胞被激活后产生的细胞活素。大脑中的海马体负责学习与记忆,突触标记负责神经连接。

一到冬季,小编仿佛已经闻到四处都是美食的味道,烤肉、红烧肉、蛋糕、巧克力…等等高脂肪食物,寒冷的冬天总会让自己的胃变得蠢蠢欲动,可是美国一项研究发现,大量吃高脂肪食物居然会让人变傻,降低人的认知能力,这真是让不少吃货们猝不及防!已经忍痛接受变胖居然还会变傻吗?这让人爱恨交加的高脂食物究竟是什么情况?

经过3年多的努力,浙江大学医学院谷岩研究员课题组和王朗副研究员课题组首次发现,用于免疫的小胶质细胞通过清除突触而引起记忆遗忘,并进一步发现补体信号通路参与了小胶质细胞介导的遗忘。该研究发表于国际顶级期刊《科学》上。

研究人员发现,12周后高脂饮食的老鼠都变得肥胖,细胞活素增加、突触标记减少、活性降低。研究人员在《大脑、行为与免疫》杂志上发表文章说,体内堆积过多脂肪会引发炎症,从而刺激小神经胶质细胞做出免疫反应——吃掉大脑中的感染物质。随着老鼠变得肥胖,小神经胶质细胞越来越“懒”,它们不再四处游走,而是就地开始“吃”神经突触。这让老鼠的学习效率下降。不过我们也不要太焦虑,研究人员还发现,只要坚持低脂饮食两个月,恢复正常体重,上述情况就会发生逆转。

美国研究人员以小鼠做高脂肪研究

免疫细胞参与记忆减退


“我们在特定场景中给小鼠施加电击刺激,使其建立对这个环境的记忆,并在35天后让小鼠重返该场景观察其表现。”谷岩介绍,正常小鼠会因为对环境充满好奇而四处活动,但如果留有恐惧记忆,小鼠则会僵住不动。

美国左州亚的的一位医学人员做了一项相关的研究,把雄性小鼠分成了两组,给他买分配了两种不一样的饮食,一组小鼠饮食中,10%的热量来自饱和脂肪,另一组则有60%,研究人员分别在四周、八周、十二周过后给小鼠测量了食量、体重、胰岛素与血糖,并分析它们大脑海马体中的突出标记以及小神经胶质细胞被激活后产生的细胞活素,其中海马体负责学习与记忆,突出标记负责玄经链接。

研究人员通过计算单位时间内小鼠处于静止不动的时间,衡量小鼠记忆保留情况。由于海马体中的记忆提取,主要通过编码相关记忆信息的记忆印迹细胞的激活。因此研究人员发现,小鼠遗忘的同时伴随着记忆印迹细胞激活率的下降。

研究人员发现,在十二周以后,高脂肪的小鼠都变得体型肥胖,细胞活素增加,突出标记减少,活性降低,因此,研究人员说,体内堆积过多脂肪会引发炎症,从而刺激小神经胶质细胞作出免疫反应,也就是吃掉大脑中的感染物质,随着老鼠变得越来越肥胖,小神经胶质细胞变得越来越懒,老鼠们不再四处游走,而是就地开始吃,神经突出,这让老鼠的学习效率下降。

“作为中枢神经系统中的主要免疫细胞,小胶质细胞约占大脑细胞总数的10%—15%。越来越多的研究表明,它对于神经系统发育、神经元活动以及神经环路功能也有重要的调节作用。”王朗笑称,揭开记忆印迹细胞的激活率下降谜团,我们决定从小胶质细胞入手开始“破案”。

高脂肪食物对人体又有什么影响?

课题组对清除小胶质细胞的小鼠进行了记忆的形成和提取等一系列实验后,发现记忆印迹细胞重新激活率下降的现象得到抑制,对记忆遗忘的抑制作用非常显著。


“去除小胶质细胞的小鼠的恐惧反应要比对照组更加明显,处于静止状态的时间是对照小鼠的2倍多。”谷岩说。

第一、认知能力下降,大脑变慢

遗忘机制始于分子“导航”

人体和以上研究的后果有着相似的影响,高脂饮食中的饱和脂肪酸会导致血脑屏障中蛋白转运体数量下降,海马体和大脑皮层缺少葡萄糖,就会出现记忆力下降,容易放空,反应迟钝等问题。

器重透过编码相关记念新闻的记得印痕细胞的激活,大批量吃高脂肪食品竟然会令人变傻。“记忆印迹细胞间的突触联系是存储记忆的‘仓库’。”谷岩解释道,课题组要进一步剖析小胶质细胞引起记忆印迹细胞激活率下降的具体机制。

第二、影响新陈代谢、引发炎症

通过免疫染色和高分辨率成像,研究人员发现成年小鼠海马体中的小胶质细胞仍然具有吞噬突触结构的能力。当抑制小鼠的小胶质细胞发生吞噬作用时,记忆的遗忘被显著阻断。这些结果表明小胶质细胞通过“吃掉”突触而介导了遗忘。

高脂肪食物会影响身体内部“时钟”的分子机制,也那是引发炎症的关键因素之一,高脂肪食物会导致代谢混乱,出现高血压、糖尿病、肝病、肥胖等疾病。

他们通过对比实验发现,在记忆印迹细胞中阻断补体信号通路可以十分有效地抑制记忆的遗忘和记忆印迹细胞激活率的下降。“在高分辨率显微镜成像下,能看出C1q-补体信号通路就像一条猎狗,负责寻找并在记忆印迹细胞的一些突触做上标记,这样小胶质细胞就像有了导航图一般,一吃一个准。”王朗表示。

第三、伤害心血管,诱发癌症

探寻记忆保留的新靶点

血液是人体生命的源泉,长期吃高脂肪食物容易引发多种心血管疾病,其中经过研究,患有冠心病和死亡率的人会明显增高。高脂肪饮食会扰乱肠道内的菌群,从而还会引发肠癌,女性长期吃高脂肪饮食则容易患乳腺癌。

据了解,海马体的齿状回可以不断产生新的神经元,科学家称之为神经发生。齿状回中持续产生的新生神经元的整合会导致海马体神经环路中大量突触的重组与替换,从而导致先前建立的记忆被遗忘,尤其是在婴儿期。

面对无处不在的高脂肪食物,应该如何应对呢?

为找出小胶质细胞介导的遗忘和神经发生介导的遗忘之间的关系,研究人员同时操纵了海马体神经发生和小胶质细胞,发现小胶质细胞介导的突触清除,对由神经发生引起或与之无关的遗忘均有参与。


课题组由此得出结论,小胶质细胞的突触吞噬作用可能是在没有神经发生的大脑区域,或缺乏神经发生的哺乳动物大脑中介导遗忘的一种更为普遍的机制。

吃货们估计看到这里已经开始沉默了,甚至想从屏幕的那头给小编寄刀片,划重点!敲黑板了!美国研究人员还表示,不要因为此研究而变得焦虑,因为只要坚持两个星期的低脂肪饮食,效果又会逆转。

“这项工作为研究长期记忆的巩固和不良记忆的消除提供了前瞻性的基础铺垫。”谷岩告诉记者,随着研究的深入,未来人们可能对疾病导致的记忆损伤和记忆丢失会有更清楚的理解。

因此,在日常生活中,吃肉时保证在每天2~3两肉类食物总摄入,高脂肪食物都适可而止,管住嘴才是最重要的,其次,烹饪方法也很重要,尽量清蒸、少油、少盐(当然偶尔几次胃口的放纵是没有问题的)

小编励志语


为了不让大脑变蠢,脑细胞能时刻机智的运转,女性同胞们尽量少吃甜食,男性们限制饮酒,克制高脂肪食物,一起拥抱最聪明的大脑!

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